مواد لازم:
طرز تهيه :
گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده و جعفري و نمك و زرد چوبه و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز دهيد.
تخم مرغ ها را بپزيد. گوشت را به چهار قسمت تقسيم كنيد و به طور يكنواخت به دور تخم مرغ بزنيد. و در روغن سرخ كنيد . آب و رب و زنجبيل و دو قاشق روغن زيتون و تخم گشنيز را روي حرارت بگذاريد و رولت را در آن ريخته و با حرارت خيلي كم بپزيد وقتي پخته شد يكي يكي برش دهيد و در ديس بچينيد .
مواد لازم براي خمير:
| آرد | 300 گرم |
| كره | 100 عدد |
| تخم مرغ كامل | 1 عدد |
| آب سرد | 3 قاشق سوپخوري |
| روغن مايع | 100 ميلي ليتر |
| نمك | 4/1 قاشق چايخوري |
| ماست | 2 قاشق سوپخوري |
مواد لازم براي داخل كيش:
| ژامبون مرغ | 400 گرم |
| پنير ورقه زرد (پنير تست) | 10 ورقه |
| پنير خامه اي | 150 گرم |
| تخم مرغ | 3 تا 4 عدد |
| خامه | 200 ميلي ليتر |
| جعفري خرد شده | به ميزان لازم |
| نمك و فلفل سياه | به ميزان لازم |
طرز تهيه كيش لورن (غذاي معروف فرانسوي):
قبل از هر كاري رول هاي پنير زرد را آماده مي كنيم. يك ورق پنير را روي سطح كار پهن مي كنيم و روي آن را با كارد پنير خامه اي ماليده و مقداري جعفري خرد شده مي پاشيم. سپس ورقه پنير را لوله كرده، يك ورقه ديگر به همين صورت آماده كرده، لوله قبلي را كنار اين ورقه مي گذاريم و به دور آن مي پيچيم تا قطورتر شود. پنج تا از اين رول ها را آماده مي كنيم و نيم ساعت در يخچال نگه مي داريم تا سفت تر شود سپس به صورت حلقه اي برش مي دهيم.
ابتدا آرد را در كاسه اي گود ريخته و حدود نيم ساعت داخل يخچال مي گذاريم تا براي خمير كردن خنك باشد. برعكس كره را از يخچال بيرون مي گذاريم تا به دماي محيط رسيده و نرم شود.
سپس كره را تكه تكه ميان آرد گذاشته و با نوك انگشتان كره را به خورد آرد مي دهيم تا ماسه اي شكل شود.
در ظرفي ديگر تخم مرغ، آب، روغن مايع، ماست و نمك را با هم مخلوط كرده و با همزن دستي به هم مي زنيم تا يكدست شود.
مايع را به مواد آرد اضافه كرده و همه را با هم شروغ به خمير كردن مي كنيم. كمي ورز مي دهيم تا خمير را به صورت يك گلوله منسجم شود. سپس روي خمير را با يك دستمال پارچه اي پوشانده و حدود يك ساعت در محيط آشپزخانه استراحت ميدهيم تا به حالت مطلوب برسد.
سپس يك قالب تارت يا قالب كمربندي به قطر 27 تا 30 سانتي متر يا 4 گوش به ضلع 24 سانتيمتر در نظر مي گيريم. قالب احتياجي به چرب كردن ندارد. خمير را داخل قالب پهن كرده و سطح خمير را توسط ابزار مخصوص يا چنگال سوراخهايي ايجاد مي كنيم تا خمير در فر پف نكند. سپس قالب را روي پنجره وسط فر كه از قبل با حرارت 180 درجه سانيتگراد گرم كرده ايم، به مدت 10 دقيقه مي پزيم و از فر خارج مي كنيم. سپس ژامبون ها را رشته كرده، پنير خامه اي را روي خمير مي ماليم و ژامبون ها را روي آن پخش مي كنيم.
در ظرفي جداگانه تخم مرغ ها، خامه، نمك و فلفل را توسط همزن دستي آنقدر مي زنيم تا صاف و يكدست شود. مخلوط حاصل را روي خمير و ژامبون مي ريزيم سپس پنيرهاي تست آماده شده روي آن مي چينيم و به مدت 45دقيقه تا يك ساعت داخل فر كه از قبل گرم كرده ايم مي پزيم.
براي تزيين مي توانيم از مقداري پنير خامه اي كه نرم كرده ايم استفاده كنيم. آن را داخل قيف مي ريزيم و لبه هاي تارت را با آن فرم مي دهيم. مرواريد خوراكي و رول هاي پنير زرد را براي تزيين فراموش نكنيد.
كيش لورن quiche lorraine يك غذاي معروف فرانسوي مي باشد.كيش لورن را مي توان با سس هاي مختلف بسته به سليقه ميل نمود.
ابتدا خلال‌هاي بادام را همراه مقداري آرد داخل تابه كوچكي بريزيد و تفت دهيد. (توجه داشته باشيد تفت دادن بادام بدون آرد، سبب سوختن آن ميشود.)
مواد لازم:
نصف پيمانه نشاسته پودرشده
نصف پيمانه روغن مايع
۲ پيمانه شكر
۴ پيمانه آب سرد
نصف پيمانه گلاب
۵۰ گرم خلال بادام
يك قاشق مرباخوري دانه هل
پودر پسته و دانه هل (براي تزئين)
طرز تهيه:
۱. ابتدا خلال‌هاي بادام را همراه مقداري آرد داخل تابه كوچكي بريزيد و تفت دهيد. (توجه داشته باشيد تفت دادن بادام بدون آرد، سبب سوختن آن ميشود.)
۲. آب سرد را داخل قابلمه كوچكي از جنس استيل بريزيد. كم‌كم نشاسته را به آن اضافه كنيد و مدام هم بزنيد تا نشاسته گلوله گلوله نشود. پس از آن، شكر و روغن مايع را به نشاسته و آب اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند. قابلمه را روي شعله كم اجاق گاز قرار داده و به هم زدن ادامه دهيد، سپس گلاب را اضافه كنيد.
۳. پس از غليظ شدن مواد، خلال‌هاي بادام تفت داده شده و دانه‌هاي هل را اضافه كنيد و بگذاريد تا مواد غليظ‌تر شوند، سپس مسقطي آماده شده را در ظرف مورد نظر كه از قبل آماده كرده‌ايد بريزيد و روي آن را با پودر پسته و خلال بادام و دانه‌هاي هل تزئين كنيد.
۴. بگذاريد تا مسقطي سرد شود، سپس با چاقو آن را برش دهيد و در همان ظرف سرو كنيد.
مواد لازم جهت ديپ ماست و خيار:
| خيار قلمي خرد شده متوسط | 2 عدد |
| پيازچه خرد شده درشت | 4 عدد |
| سير خرد شده | 1 حبه |
| نعنا يا ريحان تازه خرد شده | 3 قاشق غذاخوري |
| ماست چكيده | 250 ميلي ليتر |
| نمك و فلفل سياه | به مقدار لازم |
طرز تهيه ديپ ماست و خيار :
خيار ، سير، پيازچه ،نعنا،نمك ،و فلفل را در كاسه مخلوط نمائيد سپس ماست را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد و براي 30 - 20 دقيقه در يخچال قرار دهيد سپس همراه نان پيتا سرو نمائيد.
تزيين ديپ ماست و خيار با چند شاخه ريجان انجام ميشود.
كيفيت اُرجينال – به همراه كاورهاي آلبوم
MP3 320 Kbps
Year of Release : 2003
| ۱۳MB | Sep-01-14 | |
| ۹٫۹MB | Sep-01-14 | |
| ۹MB | Sep-01-14 | |
| ۹٫۲MB | Sep-01-14 | |
| ۱۱٫۷MB | Sep-01-14 | |
| ۱۰٫۱MB | Sep-01-14 |
كيفيت اُرجينال – به همراه كاورهاي آلبوم
MP3 320 Kbps
Year of Release : 1994
| ۱۰٫۷MB | Jul-11-14 | |
| ۱۲٫۲MB | Jul-11-14 | |
| ۱۱٫۴MB | Jul-11-14 | |
| ۱۱٫۱MB | Jul-11-14 | |
| ۱۲٫۳MB | Jul-11-14 | |
| ۱۳MB | Jul-11-14 |
All Covers
MP3 320 Kbps
Year of Release : 1999
| ۱۰٫۴MB | Apr-17-14 | |
| ۹٫۲MB | Apr-17-14 | |
| ۱۲٫۵MB | Apr-17-14 | |
| ۱۱٫۶MB | Apr-17-14 | |
| ۹٫۲MB | Apr-17-14 | |
| ۹٫۸MB | Apr-17-14 |
كيفيت اُرجينال – به همراه كاورهاي آلبوم
MP3 320 Kbps
Year of Release : 1992
| ۱۰٫۴MB | Jan-05-14 | |
| ۱۶٫۵MB | Jan-05-14 | |
| ۱۳٫۴MB | Jan-05-14 | |
| ۱۶٫۳MB | Jan-05-14 | |
| ۱۲٫۹MB | Jan-05-14 | |
| ۹٫۶MB | Jan-05-14 |
عدم دانلود: روي لينك انتخاب به مسير آدرس سايت بكشيد و رها كنيد.
MP3 320 Kbps
Year of Release : 1994
| ۱۱٫۸MB | Jan-07-15 | |
| ۹٫۱MB | Jan-07-15 | |
| ۹٫۹MB | Jan-07-15 | |
| ۹MB | Jan-07-15 | |
| ۹٫۹MB | Jan-07-15 |
عدم دانلود: روي لينك انتخاب به مسير آدرس سايت بكشيد و رها كنيد.
All Covers
MP3 320 Kbps
Year of Release : 1995
| ۱۱٫۵MB | Jan-05-15 | |
| ۱۱٫۴MB | Jan-05-15 | |
| ۱۱٫۹MB | Jan-05-15 | |
| ۱۱٫۳MB | Jan-05-15 | |
| ۱۲٫۷MB | Jan-05-15 | |
| ۱۱MB | Jan-05-15 | |
| ۱۲٫۹MB | Jan-05-15 | |
| ۶٫۹MB | Jan-05-15 |
bvbvbv
دانلود آهنگ ميثم خراط و امير Z – شكست